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                煎蛋术

                 
                煎蛋术
                2019-08-01 21:47:21 /故事大全 /被围观

                早起,女儿跟着母亲学煎∑鸡蛋。母亲煎的鸡蛋,好看,呈半椭圆,像上弦月;色白,微焦黄;好吃,外脆内嫩。每天早晨,盘子里都会有三只煎蛋,一家←三口一人一只,多少年了,一直是这样。

                母亲将平底锅烧热,加油,然后拿起两只鸡蛋,轻轻一磕,一只鸡蛋破╳了,蛋黄在蛋白的裹夹下,顺势滑√入锅中。有◤意思的是,另一只鸡★蛋完好无损。女儿问,要是磕不好,两只鸡蛋同时破了■,岂不是一起滑〗入锅中,搅和在一块了?母亲笑了:“傻丫头,用一只鸡蛋去磕另一只鸡蛋,往往是被磕的那只△鸡蛋先破了。人也是这样,受伤重的,大多是⊙被动的那个人。两口子过日子,要和气,永远@不要硬磕硬。”女儿笑笑。

                待鸡蛋冒出热々气,母亲将火拧小@ ,说:“火候很关键,火太大,底下很快熟◣了,焦了,上面却还≡是生的。炒菜要用↘大火,炖汤和煎蛋则必须用小火,急不得。这就如今像你们小青年,谈恋爱,是大火,火烧火燎,扑№都扑不灭;结了婚,这过日子可就是个细活了,像流水,得慢慢过,一天天过,必须用小火。”

                母亲边说边拿起♂筷子,轻轻地将圆圆的蛋♀黄拨破,黄灿灿的蛋黄,向四周他散开,像一层『镏金,铺在蛋白上。这是∮母亲煎蛋与众不同的地方,别人煎的蛋,蛋〓黄是完整的,高傲地躺在中心。母亲煎的鸡蛋,蛋黄都均匀地铺散在蛋白中了,平展,白中偏黄,尤其是在入口时,嫩的蛋白,香的蛋黄,混合都是被瞬间碾压成粉碎在一起№,爽口,脆香,不腻。母亲说:“你小时〒候不喜欢吃蛋黄,从那时候起,煎蛋时我卐就将蛋黄搅均匀,煎出来的鸡蛋就分不出蛋白和蛋黄了。”原来是这样◆,女儿笑着抱了抱母亲云岭身躯一震。

                说着话,母亲用筷子輕轻一⌒夹,一抄,给鸡蛋翻了三号顿时愤怒咆哮了起来个身,煎另一面。

                一只又嫩又白▲又黄的鸡蛋,煎好了。母亲将煎蛋盛入盘中,拿起剩下的两只鸡蛋,轻轻一磕,鸡蛋滑入锅中。这只鸡蛋有点散黄了,筷子轻轻一碰,蛋黄就均匀地铺散☉开了。

                又煎好了一只鸡我都要知道是公是母蛋。母亲拿起最后一只鸡蛋,轻轻地在︽锅沿上一磕,鸡蛋滑入锅中。

                很快,三只鸡蛋都煎好了。女儿∩端起盛着三只煎蛋的盘子,喊爸爸:“吃早饭了。”

                母亲说:“慢一点,你知道一股强烈哪一只鸡蛋是你的◣,哪一只是爸爸的吗?”

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